今回来たのはバックパッカーの聖地としても名高いBuiVienのすぐ近くの超有名店、
PHO QUYNH
Pho Bo Khoで有名な店だが総評して全てのヌードルが美味い。
今日ぼくが注文したのはPho Bo Tai Chin(60,000VND)
つまりは肉をよく煮込んだPho（フォー）ヌードルだ。
スープが美味いのはこの店の定評だ。
牛肉は柔らかく煮込まれていて臭みは全くない。
牛肉の処理って手を抜いたり、素人がやったりするとうまくいかず、臭みが残ることもしばしば。
しかもベトナム産のビーフは日本産やアメリカ産、オーストラリア産に比べると少々臭い。
それがここまで食べやすく処理されているのは観光客が集まるここの客層ゆえか、シェフの腕も確かなものだろう。
この店のメニューにハズレなし。
スープは後を引かずにくどくなく、なおかつ濃厚さのある透き通ったスープだ。
香草類もローカルに比べて新鮮だ。
少し値段は高いがホーチミンでフォーを食べるなら絶対に外せない名店だ。
Taste・・・★★★★★
Price・・・★★
Totsl・・・★★★★★★★
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