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Vietnam NOODLE Adventures

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PHO HA『Pho Xao (Vietnamse Fried Rice Noodle)』

日付: 2月 25, 2018

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Downtown Vietnamese Fried Noodle

場所: 31 Hải Triều, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh, ベトナム

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Hu Tieu Nam Vang Tai Anh 『Hu Tieu Nam Vang(Vietnamese Nam Vang Noodle)』

今日は行こうと思ってたベトナムローカルレストランがまだ正月休みだったので、同じ通り沿いにある Hu Tieu(フーティウ) の専門店に来てみた。・・・ 7区のロッテマートに面したの大きい道路沿いにあるこの店は、汁ありのHu Tieuも汁なしの Hu Tieu も両方置いてる専門店で、ホーチミン市内でも Pho や BunBoHue の専門店に比べると、あまり店舗数は多くない。・・・この料理はカンボジアにルーツを持つベトナムヌードルで、具にレバーを使用している事と、 Pho や BunBoHue とは麺の形状も異なる。ただ、個人的主観だがレバーを使っているという事で、この食材の下処理によって HuTieu の仕上がり大きく変わる。上手に作った HuTieu であれば、僕は Pho や BunBoHue よりも好きだが、下手な調理ではとてもじゃないが不味くて食べれない。恐る恐る入店してみて注文したのは、まずは定番の HuTieu NamVang(40,000VND) ・・・汁ありの HuTieu だ。見た目はかなり美味しそう。えびの湯で加減もぷりっぷりだ。価格が安いだけあって大きさは少し小さめ。だが麺や具はたっぷり入っているようだ食べる前に店内を見渡すと、 Pho のようにチリソースをかけている人があまりいないように伺える。僕もまずは何もかけずに食べてみる。・・・・・・・・またもや個人的主観で恐縮だが・・・・レバーが臭いしっかりと血抜きをしないでスープで茹でるので、スープにまでレバーの匂いが移っている。だが食べられないほどではない。僕はあまりレバーが好きではないが、レバー好きな紳士淑女は好きな味だろう。それとこの価格を考慮して評価をつけようと思う。 My Rating Taste・・・★★ Price・・・★★★★ Total・・・★★★★★★

THANH DAT 『Hu Tieu Nam Vang(Vietnamese Nam Vang Noodle)』

フーティウ(HU TIEU) HU TIEUという料理はフォーやブンなど、他のヌードルに比べてあまり知られていない。一番大きな特徴としては麺の違い。フォー(Pho)やブン(Bun)に比べて細く、コシがある。スープは豚骨。具は豚肉や豚の肝臓。そこにエビも使用される。今日注文したのはHuTieu Nam Vang(40,000VND) Nam Vangというのは確かカンボジアの方の地名だったかな。ベトナム南部にカンボジアから伝わってきた料理とされている。食べてみるとスープには若干の肉の臭みが残っているものの、スープ自体とてもあっさりしている上に野菜もたっぷりだ。このような少し癖のあるヌードルには、一緒に持ってきてもらえるライムや、テーブルに置いてあるチリソースがよく合う。僕はレバーは苦手だが、そうすることで抵抗なく食べれるんだ。貧しい時に腐りかけた食材や美味しくない食材を食べれるようにする先人の工夫はどこの国に行ってもある。それがソウルフードなんだ。中途半端な時間にも関わらず店内は終始お客さんが混み合っている。現地では結構有名で、テレビなどにも出ることがあるそうだ。その割には観光客は一切いなかったが。場所はミリタリー系のグッズならなんでも揃うことで有名な『ヤンシン市場』から歩いて３分ほど。観光客にとっても比較的来やすい位置だ。店の看板や外装はこんな感じ。いかにもローカルな屋台感が漂うが、ベトナムでレストランといえば、この形が基本だ。我々外国人が屋台だと思っているのはただの移動販売の人たちのことで公園などでよく見かける。 Banh Miとか売ってる彼らが屋台。現地人のお客さんは家族や友達、以外にもカップルもいた。比較的入りやすく、安価で美味しいローカルレストランだった。 ...

PHO QUYNH『Pho Bo (Vietnamese Beef Noodle Soup with meatball)』

また来ました。『Pho Quynh』これ、フォー・クインって読むらしいです。場所の行きやすさや、味がいいこと、他のメニューが気になった事。つまりそれが二日連続で来た理由。今日相変わらずお店は混んでいて、韓国人のsolo travelerと相席。だが今日はどうしてもこれが食べたかった。 Pho Bo Vien 69,000VND つまりはミートボールが入った牛肉のフォー。写真を見てわかる通りミートボールが8個も入ってるじゃないか。これでこの価格は、決して高くはないだろう。いや、むしろ安いくらいだ。昨日も思った事だがこの店は麺も結構多い。これがregularのサイズだ。量としては充分すぎる。いつも通りもやし、チリソース、パクチーを入れて、ではまずはミートボールから食べてみよう。ぷりっぷりだ。おそらく豚肉と鶏肉のミートボールだ。片栗粉かコーンスターチでカサ増しされているんだろうが、結果的にこのミートボールはぷりっぷりだ。この店の自家製のチリソースも悪くない。スープ自体はあっさりしっかり。朝飯にはもってこいだ。お店の看板はこちらブイビエンストリートから歩いて５分ほど。欧米人も多く利用する人気店だ。ピークタイムに行くと今日の僕みたいに知らない旅行者と相席になる。それが嫌であれば、テーブルを１つ貸切れる人数で行くか、あるいはピークタイムは避けて行こう。 My Rating Taste・・・★★★★ Price・・・★★★★ Total・・・★★★★★★★★

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Noodle type

Hu Tieu3
Vietnamese Beef Noodle Soup16
Vietnamese Crab Noodle Soup2
Vietnamese Fried Noodle6
Vietnamese Pork Noodle Soup4
Vietnamse Chicken Noodle Soup3
Vietnamse Egg Noodle4

Region

Downtown19
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